大米色澤是選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)直感的主要質(zhì)量要求，也是反映其品質(zhì)的重要因素之一。為了準(zhǔn)確的測(cè)定大米的顏色，對(duì)其進(jìn)行等級(jí)劃分，就可以使用專業(yè)的顏色測(cè)量?jī)x器。本文介紹了臺(tái)式分光測(cè)色儀用于大米色澤的測(cè)量。

大米色澤測(cè)量的意義：

在大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，色澤是分等的主要依據(jù)之一。在大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其分等的“加工精度”是以實(shí)樣的留皮程度區(qū)分；“色澤、氣味、口味”，都要求“正?！?。色澤的鑒定方法是：鑒定時(shí)，將試樣置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常，鑒定結(jié)果以“正常”或“不正?！北硎?。在大米精度的檢驗(yàn)中，有直接比較法和染色法兩種；生產(chǎn)車間傳統(tǒng)的檢測(cè)方法是：每班用“九格留樣盤”，其中一格放標(biāo)準(zhǔn)米樣，除隨時(shí)取樣與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)照米色與留皮以便必要時(shí)調(diào)整操作外，每小時(shí)留樣于一格，班后統(tǒng)一比較，并送檢驗(yàn)室作全面檢測(cè)。

大米色澤是選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)直感的主要質(zhì)量要求，也是反映其品質(zhì)的重要因素之一。稻谷加工企業(yè)通過(guò)努力改善大米色澤來(lái)提高其產(chǎn)品等級(jí)，開發(fā)新品種，從而擴(kuò)大銷售、增加收益。原糧加工產(chǎn)品的色澤亦引起了農(nóng)業(yè)育種專家的注意，從遺傳育種和優(yōu)質(zhì)栽培方面著手進(jìn)行研究，改善色澤，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。因此，對(duì)于大米色澤的量化，就顯色十分的重要。

臺(tái)式分光測(cè)色儀在大米色澤測(cè)量中的應(yīng)用：

通過(guò)上文可知，傳統(tǒng)大米色澤的檢測(cè)采用的是目測(cè)法，這種方法受多種因素的影響，且對(duì)顏色的評(píng)價(jià)因人而異。因此，為了定量的對(duì)大米的顏色進(jìn)行描述，就可以使用臺(tái)式分光測(cè)色儀。臺(tái)式分光測(cè)色儀可以將大米顏色轉(zhuǎn)為精準(zhǔn)的數(shù)值，使大米顏色數(shù)值化、具體化和可視化，操作簡(jiǎn)單、耗時(shí)短，能夠?qū)Υ竺最伾珜?shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的測(cè)量和分類。另外，臺(tái)式分光測(cè)色儀自帶光源，不易受外界環(huán)境條件變化影響，能準(zhǔn)確測(cè)量有細(xì)微差別的兩種顏色，而且具有操作便利、無(wú)損的特點(diǎn)。

使用臺(tái)式分光測(cè)色儀測(cè)大米顏色時(shí)，首先開啟儀器電源進(jìn)行預(yù)熱，待其穩(wěn)定后，用標(biāo)準(zhǔn)白板對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測(cè)量準(zhǔn)確。接著準(zhǔn)備大米樣品，將其放入儀器配置的比色皿中壓實(shí)。然后在儀器上設(shè)置合適的測(cè)量參數(shù)，如選擇常用的D65光源和10°觀察角等。最后把裝有大米的比色皿放入儀器的樣品倉(cāng)，按下測(cè)量鍵，讓儀器的光線照射大米并接收反射光，經(jīng)過(guò)儀器內(nèi)部的光學(xué)和計(jì)算系統(tǒng)處理，得出大米在CIELab等色彩空間下的L*、a*、b*等顏色參數(shù)數(shù)值。若要檢測(cè)大米與標(biāo)準(zhǔn)顏色的差異，可先測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)樣品獲取其顏色參數(shù)，再測(cè)量大米樣品，通過(guò)計(jì)算兩者參數(shù)差值，得到準(zhǔn)確的色差數(shù)據(jù)，從而完成對(duì)大米顏色的測(cè)量。

臺(tái)式分光測(cè)色儀測(cè)大米顏色，能夠以具體的數(shù)值形式呈現(xiàn)大米的顏色信息，如L*、a*、b值以及總色差ΔEab等。這些量化的數(shù)據(jù)便于進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和質(zhì)量控制，生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)設(shè)定的顏色標(biāo)準(zhǔn)范圍，準(zhǔn)確判斷大米顏色是否合格，也能更直觀地了解不同批次大米之間的顏色差異，為生產(chǎn)工藝的調(diào)整和優(yōu)化提供有力數(shù)字依據(jù)。